#아는만큼맛있는우리맛 7월_오이(백오이, 청오이 오이 품종/부위별 특징/조리법/장페어링/물비린내 제거법) ­

>

수분이 많고 상큼하며 신선한 향이 나 여름철 식재료로 많이 쓰이는 한국의 채소 오이이다.7월의 '우리 맛 이야기'에서는 오이의 품종별 특징이나 조리법을 소개해 드리려고 해요. 그리고 호불호가 많이 갈리는 물냄새와 쓴맛을 제거하는 방법, 저희 간장과 함께 더 맛있게 오이를 즐기는 방법도 함께 알려드릴게요!

>

백차다기 백오이는 친근한 품종으로 향긋한 단맛과 아삭한 오이 품종입니다. 조직이 단단하고 아삭한 식감이 가장 많고 껍질이 연한 것이 특징입니다. 굽거나 삶거나 장아찌는 요리에 이용하거나 냉국 등 여름 요리에 아주 잘 어울리며, 물냄새가 가장 약하고 오이향이 부담스러운 분들에게 추천해요!구불구불한 오이는 조직감이 가볍고 백로보다는 푸석푸석한 질감이 특징이에요. 아오이는 과일의 향미가 난 무침이나 무침에 사용하면 더 상쾌한 맛이 됩니다. 또한 껍질이 딱딱하기 때문에 껍질을 벗기고 나서 사용하는 것이 좋습니다.'카시오이' 빳빳한 특유의 껍질이 특징인 카시오이! 향과 단맛이 가장 약하고 물냄새가 가장 강한 품종입니다.하지만 식감이 독특한 점과 조직이 가볍고 스폰지 같아서 양념장을 제대로 흡수하기 쉬운 매력이 있어요. 이러한 특성 덕분에 무침이나 냉국물에 많이 사용되는 오이입니다.가시오이의 부정적인 특성을 제거하기 위해서는 단단한 껍질과 씨앗 제거 필수!

>

오이는 품종에 따라 향기와 맛이 조금씩 다릅니다만, 모든 품종에서 공유되고 있는 부위마다 특징이 있는데요.껍질숲향기, 흙향기 등 톡 쏘는 오이 껍질!껍질 부분은 쓴맛과 신맛이 강하고 씹는 맛이 있는 것이 특징입니다. 따라서 오이의 쓴맛이 싫다면 반드시 껍질을 벗겨 요리하세요. 과육 오이 특유의 머스크 향과 과일 향이 가장 잘 느껴지는 과육!오이 과육은 단맛, 신맛, 짠맛이 균형 있게 느껴지기 때문에 가장 활용도가 높은 부위이기도 합니다.'씨'의 수분이 가장 풍부한 오이씨!오이의 씨앗은 수분감이 많고 딱딱거리는 식감이 매력적이지만 특유의 비린내가 나는 부위입니다. 따라서 오이의 비린내가 싫다면 요리 시 오이의 씨를 제거해 주세요.

>

오이의 비린내와 쓴맛을 잘 못 느끼고 오이를 멀리하는 분들은 주목해 주세요!오이가 가진 다소 부정적인 향미를 제거하고 더 맛있게 오이를 즐기는 방법을 알려드리겠습니다.'오이 씨 제거' 첫 번째 방법은 오이 비린내가 나는 씨 부분을 제거하는 방법이에요.먼저 오이를 길게 반으로 쪼개주세요. 그리고 걸쭉하지 않은 숟가락으로 씨를 깨끗이 제거하면 오이씨 제거! 숟가락을 사용하면 쉽게 오이의 씨를 파낼 수 있습니다만, 칼을 사용하는 것도 한 가지 방법이에요.'담그다' 두 번째 방법은 조리법 중에 하나인 담그는 방법입니다.오이를절이면부정적인물냄새와쓴맛이감소되는데요. 단맛과 씹는 맛까지 더하여 긍정적인 오이향을 사용한 요리를 만들 수 있다. '식재료 페어링' 마지막 방법은 다른 식재료와 함께 요리하는 방법입니다. 풋고추, 후추, 양파 등 톡 쏘는 매운 향이 나는 재료와 함께 사용하는 경우에도 비린내를 줄이고 청량감 넘치는 오이 맛을 느낄 수 있습니다.

>

오이를 생으로 먹는 것 외에 다양한 조리법이 있는 것을 알고 있었습니까?특히 조리법별로 오이의 향미가 다른데요. 자신의 취향에 맞는 오이 레시피를 찾아서 즐겨보세요!'비가열' 오이의 조리법 중 가장 일반적인 방법으로 오이의 신선함과 청량감을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 오이 특유의 아삭함과 머스크 향이 가장 잘 느껴져요!'담그다' 비가열계의 조리법으로 오이의 비린내를 제거하는 방법의 하나로 소개되었던 조리법 '담그다'는 누구나 부담없이 즐길 수 있는 조리법입니다. 오이를 절이면 식감이 아삭아삭하고 씹는 맛이 좋고 단맛은 상승합니다. 또한 상큼한 오이의 향은 유지되고 쓴맛과 물냄새가 감소하기 때문에 오이의 부정적인 향이 부담스러운 분들께는 최적일 것입니다.'갈기' 오이의 깔끔한 맛을 좋아하신다면 오이를 갈아서 드셔 보세요. 오이를 갈아서 으깨는 것은 오이 본래의 향기를 유지할 수 있는 조리법입니다. 오이를 갈아 넣으면 단맛과 머스크 향이 올라가므로, 무침의 소스나 디저트로 활용하면 단맛과 상쾌한 향기가 있는 요리를 만들 수 있습니다."삶는" 삶는 것은 바삭바삭한 새로운 식감이 매력적인 조리법입니다. 오이를 삶아서 물기를 빼면 아삭아삭 또는 쫀득쫀득하고 식감이 좋아집니다. 아울러 다소 늘어나는 오이의 비린내는 요리에센스의 연두색, 고추장과 페어링하여 감소시켜 보세요!"굽기" 굽는 것은 오이에 최적인 조리법의 하나로, 스모키한 향기가 오이의 풍성함을 증진시키고 고소함을 더하는 조리법입니다. 오이를 구우면 단맛과 스모키 향이 상승하고, 생선 향과 오징어 구이의 향기도 느낄 수 있으니 오이의 새로운 맛을 느끼고 싶은 분께 추천합니다!

>

이렇게 다양한 오이의 조리법에 된장을 더하면 어떤 맛이 나나요?간장볶음 : 고소함과 훈제향, 나티향과 오징어향이 상승합니다.구이: 스모키 향과 구운 향이 상승하여 훈연 햄의 맛을 즐길 수 있습니다.절임 : 깊은 간장의 풍미는 물론 단맛과 고소함도 충분히 느낄 수 있습니다. 「고추장」비가열:오이의 멜론계의 향기와 상쾌한 향기가 상승합니다.삶음 : 아삭아삭하며 바비큐 향이 오이의 비린내를 제거하고 깔끔한 오이 맛을 즐길 수 있습니다. "요리에센스 연두색": 오이의 물냄새가 감소되고 감칠맛이 강해집니다. 또한 상큼함과 견과류 향이 더해져 고소한 오이의 맛을 즐길 수 있습니다.

| RECIPE| 화상을 클릭하면 상세 레시피 페이지로 이동합니다.

>

한국의 맛을 더욱 쉽고 맛있게, 건강하게 먹는 방법 한국의 맛, 아는 만큼 맛있어집니다.

>

​